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miércoles, 9 de marzo de 2016

Pan casero "muy blandito"


Pan


Hoy os traigo una receta de pan.
Queda muy blandito y tierno como el pan de leche pero con la ventaja de que es apto para personas que no toleran la lactosa ya que no lleva leche.

INGREDIENTES:
12grs de levadura fresca.
500grs de harina( no es necesario que sea de fuerza, yo uso la normal).
275ml de agua templada.
1 Cucharadita de cafe de azucar.
1 Cucharadita de cafe de sal.




PREPARACIÓN:
Mezclar los 275ml de agua con la levadura. Dejar reposar unos minutos( unos 3).
Por otro lado poner la harina en un bol y añadir la sal y el azúcar.

Mezclamos bien y añadimos el agua.


Removemos y mezclamos todo bien hasta formar una masa homogenea no compacta.(Quedara como un pure espeso o papilla).


Cuando tenga la consistencia adecuada lo taparemos con papel film. Y lo dejaremos reposar hasta que doble su volumen. (A mi me suele tardr sobre 1h.) Esto dependerá del clima y la temperatura que tengáis en casa.


Como veréis en las siguientes fotos yo tras cubrirlo con film lo arropo bien con una mantita para que le sea mas fácil subir.


Transcurrido el tiempo estimado la masa habra doblado su volumen y tendra este aspecto.

Añadiremos un poco de harina con la mano para poder sacarle el gas sin que se nos pegue en exceso aunque se debe pegar un poco, por lo tanto no hay que pasarse de harina por que el pan saldría mas apelmazado y no tan tierno.



Después de esto este seria su aspecto.


Lo dejaremos leudar(que vuelva a subir la masa) esta vez probablemente con 1/2h sea suficiente.
Cuando la masa ya este lista la dividiremos en porciones dependiendo de como vayamos a hacer nuestro pan. Yo aquí la dividí en dos pequeñas y una grande ya que hice dos bollos para el almuerzo de mis hijos y una barra normal.


Lo colocamos en una fuente de horno enharinada para evitar que se pegue y lo dejaremos reposar para que vuelva a leudar. Entonces lo llevaremos al horno precalentado a 220°C. Para que no quede dura la corteza pondremos un recipiente apto para horno con agua en la parte de abajo del horno

Lo hornearemos unos 15-20 minutos dependiendo de nuestro horno a 220°C. Y losto ya tenemos nuestro pan.
Yo lo dejo blanquito por que a mi hijo no le gusta la corteza tostada pero eso ya al gusto.





Aquí nuestro pan.

















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